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                                                        酒店廚房設計當中的售餐區發布時間:2019-03-20 16:43 瀏覽次數:

                                                                售餐區是在餐廳設置直接面向顧客展示、出售成品的區域。隨著科學技術的發展,生活水平的提高,售餐間也發生了不小的變化。設備技術、酒店廚房設計方法、售飯方式都有所改進,為了根據實際需要有針對性地設計售餐間,提高對售餐間的認識和酒店廚房設計水平,應該了解售餐間的變化趨勢。

                                                               食堂售餐臺設有餐具消毒器,筷子消毒器等設備,確保衛生潔凈。售飯方式由票據方式改為刷卡,結算快捷準確。售飯臺不再設玻璃隔斷或窗口,售飯間已經由售餐窗口改為敞開式售飯臺,所有餐品盡收眼底,擴大了視覺空間。由單一售餐改為多處售餐。減緩就餐髙峰過于擁擠排隊的問題。加上結賬方式的快捷,提高了售餐效率。快餐店借助收銀機把收款與售餐分開,各司其職,提高了售餐速度。食堂用劃卡結賬收款,結算準確快捷,減少了漏算錯算。近幾年酒店廚房設計中出現自助餐廳,服務員只要做好服務,不需要計費收款。在機關食堂出現的開放式自助餐廳,把售餐區與餐廳融為一體。就餐人員劃卡進人餐廳,餐具消毒器便自動推出已 經消毒的餐具,就餐人員根據需要到售餐臺取餐。無人售餐,不用排隊,按量按口味取餐。廚房人員只需要把一切準備好,將各種食品送到位就可以了。大大簡化了繁瑣的勞動步驟,提高了售餐效率,體現了管理的人性化。
                                                         

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